CMC Karboksimetil Selüloz

Beyaz veya hafif sarı renkte, kokusu olmayan, higroskopik özellikte, granül yada toz halinde olan kimyasal.

Gıda alanında karboksimetil selülozün en çok sodyum tuzu kullanılırken, gıda sanayisi haricinde özel kullanımlar için potasyum, kalsiyum ve amonyak gibi diğer tuzları da üretilmektedir.
Sentetik olarak , suda çözünebilir bir selüloz eteri türevi olan sodyum karboksimetil selüloz yada diğer bir adıyla selüloz gamı, kolay bir kimyasal prosesle elde edilmektedir. Bu proseste odun yada pamuk kökenli selüloz, sodyum NaOH ile muamele edilmekte ve sonra ortaya çıkan alkali selüloz, monokloroasetik asit ile tepkimeyegirmektedir.
Bu reaksiyon bittikten sonra ortaya çıkan ürün nötralize edilmekte ve kurutulmaktadır. Gıda kalite saflığında CMC elde edilmesi esnasında ise bu prosese ilave olarak, alkol-su karışımı ile yıkanarak tuzlar ortamdan elimine edilmektedir.