Maltodekstrin

Maltodekstrin, gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılan bir polisakkarit çeşididir.
Kısmi hidroliz işlemi ile ile bitkisel nişastadan elde edilir ve sıklıkla beyaz renkli nem çekici spreyle kurutulma işlemi yapılmış bir tozdur.

Yaygın olarak şekerlemelerin imalatında katkı maddesi olarak kullanılır.
Başka çeşitli işlenmiş gıdalarda da kullanılabilir.
Maltodekstrin, her türlü nişastadan enzimler aracılığıyla üretilebilir. Amerika’da, bu nişasta çoğunlukla mısırdır; fakat Avrupa’da ise daha çok buğdaydan elde edilir.
Maltodekstrin, yiyecek ve içecek ürünlerinin ağızdaki tat hissini arttırmak için kullanılır.
Ayrıca patates cipsi gibi bazı aparatiflerde de kullanılır.
Yağ içeriğini düşürmek, fakat dokuyu korumak için fıstık ezmesinde kullanılır.
Maltodekstrin bazen sporcular tarafından toz formunda yada enerji verici içeceklerde besin desteği olarak da alınır.
Maltodekstrin, bebek maması gibi gıda ürünlerinin kıvamını arttırmak için ucuz fiyatlı bir katkı maddesidir.